{"id":7471,"date":"2021-12-02T09:42:11","date_gmt":"2021-12-02T08:42:11","guid":{"rendered":"https:\/\/florianlaeufer-fotografie.de\/?p=7471"},"modified":"2021-12-02T09:42:11","modified_gmt":"2021-12-02T08:42:11","slug":"firmenportrait-die-bonbonkocherei-in-eckernfoerde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/suspicious-mestorf.92-205-185-147.plesk.page\/index.php\/2021\/12\/02\/firmenportrait-die-bonbonkocherei-in-eckernfoerde\/","title":{"rendered":"Firmenportrait: Die Bonbonkocherei in Eckernf\u00f6rde"},"content":{"rendered":"

Ein fotografisches Firmenportrait ist das perfekte Format, um den Geist eines Unternehmens dem Betrachter in einer authentischen Bildsprache n\u00e4herzubringen. Es geht um Glaubw\u00fcrdigkeit, Niveau und Exklusivit\u00e4t. Meine Lieblingsdisziplin: traditionelles Handwerk! Ich liebe es, althergebrachte Schaffensprozesse mit dem Fotoapparat zu begleiten. Das Handwerk lebt von den Machern und Fachleuten, die ich – neben dem Produkt – in einem nat\u00fcrlichen Firmenportrait gerne in den Vordergrund stelle. (Lesetipp: Hier siehst du ein weiteres tolles Firmenportrait: Geigenbaumeister S. Sielaff<\/a>)<\/p>\n

Der heutige Fototermin f\u00fchrt mich in den Eckernf\u00f6rder Stadthafen. Instinktiv w\u00fcrde man hier an kauzige Fischer, reetgedeckte R\u00e4uchereien und heiser kr\u00e4chzende M\u00f6wen denken. F\u00fcr mich geht es beim heutigen Firmenportrait allerdings um allerlei s\u00fc\u00dfe Leckereien aus der Bonbonkocherei von Hermann Hinrichs<\/a>. Der Ingenieur gr\u00fcndete vor mehr als 15 Jahren mit seiner Frau Heike die Bonbonkocherei, die sich l\u00e4ngst zu einem Touristenmagneten im Eckernf\u00f6rder Hafen entwickelt hat. \u00dcbrigens: So ganz weit hergeholt ist das mit der R\u00e4ucherei nicht: Lange bevor die Hinrichs in dem Geb\u00e4ude der Frau-Clara-Stra\u00dfe 22 Bonbons herstellten, befand sich hier eine alte Fischr\u00e4ucherei. Wo heute der Kessel mit dem Bonbonteig brodelt, standen einst die Altonaer R\u00e4ucher\u00f6fen. Mein Extra-Tipp: Auf dem Weg in den n\u00e4chsten D\u00e4nemarkurlaub unbedingt einen Abstecher in das s\u00fc\u00dfe Bonbonparadies einplanen!\u00a0<\/span><\/p>\n

Sprotten-Bonbons von der Ostseek\u00fcste<\/h3>\n

Dass in der Bonbonkocherei von Herman Hinrichs neben der klassischen Himbeere auch Muscheln und Sprotten eine Rolle spielen? Geschenkt! Hier im hohen Norden wimmelt es in der Urlaubszeit von \u201eK\u00fcstenkiekern\u201c, die sich an den maritimen Bontje-Formen erfreuen. Sprotten-Bonbons mit Apfel-Vanille-Aroma und fruchtige Schleswig-Holstein-Muscheln sind der Renner – garantiert gr\u00e4tenfrei! Apropos: Wie die Schleswig-Holstein-Muscheln hergestellt werden, schauen wir uns in dieser Fotoreportage genauer an:<\/p>\n

\"Achtung,<\/p>\n

„Wuuusch!“ 160 Grad Celsius muss der Bonbonteig zur weiteren Verarbeitung haben. Kein Wunder, dass Jan Schiffer die dicken Handschuhe tr\u00e4gt!<\/em><\/p>\n

\"Herstellung<\/p>\n

Farbe gibt’s aus der Flasche.<\/em><\/p>\n

\"Einf\u00e4rben<\/p>\n

Hermann Hinrichs in seinem Element – er liebt seine Arbeit!\u00a0<\/em><\/p>\n

\"Showkochen<\/p>\n

Man sagt uns Nordlichtern nach, wir w\u00e4ren etwas mundfaul. Damit h\u00e4tte man in der Bonbonkocherei keine Chance! Besuchergruppen werden in die Herstellungsprozesse durch spannende Vortr\u00e4ge und Erkl\u00e4rungen eingeweiht – ganz nebenbei.<\/em><\/p>\n

\"Unternehmensfotografie<\/p>\n

Dustin Splittgerber ist gelernter B\u00e4cker, mit Teigen kennt er sich also aus. L\u00e4ngst hat er die B\u00e4ckersch\u00fcrze gegen eine lederne Bonbonsch\u00fcrze getauscht.\u00a0<\/em><\/p>\n

\"Zugabe<\/p>\n

Noch etwas Aroma hinzugeben, dann…<\/p>\n

\"Klebriger<\/p>\n

…muss der z\u00e4he Teig ordentlich…<\/p>\n

\"Drei<\/p>\n

…geknetet, gezogen und gewalkt werden!<\/em><\/p>\n

\"Fotostrecke<\/p>\n

Bonbonkoch Kai Rehder ist schon viele Jahre dabei und hat es raus, wie der Teig perfekt gezogen wird. Durch diese Prozedur erh\u00e4lt der fertige Bonbon einen seidigen Glanz.\u00a0<\/em><\/p>\n

\"Schneiden<\/p>\n

Muss man erstmal drauf kommen: Der Teig wird mit der Schere zerteilt, um…<\/em><\/p>\n

\"Bonbonteige<\/p>\n

…daraus die einzelnen Str\u00e4nge f\u00fcr den dreifarbigen Bonbon (die Landesfarben Schleswig-Holsteins) zu formen.<\/em><\/p>\n

\"Showkochen<\/p>\n

Nur durch eine Glaswand ist die Bonbon-Produktion vom Ladengesch\u00e4ft getrennt. Das offene Konzept tr\u00e4gt ganz sicher zum gro\u00dfen Erfolg der Bobonkocherei bei. Ohne Zugucken w\u00e4r’s ja auch langweilig!<\/em><\/p>\n

Norddeutsch f\u00fcr schmackhaft: legger!<\/h3>\n

Das Konzept des sympathischen Bontje-Paares, Hermann und Heike Hinrichs, ist eine Mischung aus traditioneller Handwerkskunst und Erlebnisnascherei. Denn: Herstellung und Verkauf der bunten Candys finden in einem Raum statt! Nur durch eine Glaswand getrennt kann der Besucher den Bonbonkochern nicht nur \u00fcber die Schulter schauen, sondern erf\u00e4hrt gleich noch Wissenswertes \u00fcber den Herstellungsprozess. Die S\u00fc\u00dfwaren-Spezialisten beziehen die Besucher gerne in ihre Handwerkskunst mit ein und erkl\u00e4ren bereitwillig die gekonnten Handgriffe und Arbeitsschritte. Man darf die Bonbonkocherei also getrost als Entertainment-K\u00fcche bezeichnen. Und mit ein wenig Gl\u00fcck kommt man gerade rechtzeitig zur Fertigstellung einer neuen Bonbonsorte, von der immer auch eine (noch warme!) Kostprobe genascht werden darf. Ich sach mal so: \u201eEcht legger!\u201c (Mit doppelt-G gesprochen, nur so ist es norddeutsch korrekt.) \u00a0<\/span><\/p>\n

\"Offene<\/p>\n

Wichtigster Arbeitsschritt: Die Formgebung durch eine von mehr als 100 verschiedenen Bonbonwalzen. Dies muss geschehen solange der Teig noch warm ist. K\u00fchlt er ab, h\u00e4rten die Bonbons rasant aus.<\/em><\/p>\n

\"Bonbonwalze<\/p>\n

Da sind sie: fruchtige Schleswig-Holsteiner Muscheln!<\/em><\/p>\n

\"Ein<\/p>\n

Hinten wird stetig Teig nachgef\u00fchrt, w\u00e4hrend vorne…<\/p>\n

\"Der<\/p>\n

…die Muschelstr\u00e4nge auf dem gro\u00dfen Edelstahltisch abgelegt werden.<\/em><\/p>\n

\"Fotoreportage<\/p>\n

Bonbonprofi Kai wei\u00df, was er tut!\u00a0<\/em><\/p>\n

\"Gesch\u00e4ftsinhaber<\/p>\n

Cheffe auch!\u00a0<\/em><\/p>\n

\"Hermann<\/p>\n

Da frage ich mich die ganze Zeit, wie sich um alles in der Welt die Muscheln aus ihrem Verbund l\u00f6sen lassen. Und dann geschieht es mit einem Handstreich – „Rrrraaaatsch!!“\u00a0<\/em><\/p>\n

\"Muschelbonbons<\/p>\n

\"Das<\/p>\n

Die feinen Enden, Knubbel und \u00dcberst\u00e4nde werden einfach ausgesiebt.<\/em><\/p>\n

\"Schleswig-Holsteiner<\/p>\n

Eine Handvoll Muscheln – fast fertig!\u00a0<\/em><\/p>\n

\"Ein<\/p>\n

Ihren letzten Schliff bekommen die bunten Naschereien im gro\u00dfen Dragierkessel.\u00a0<\/em><\/p>\n

\"Herman<\/p>\n

Was man auf diesem Bild vom fotografischen Firmenportrait nicht sieht: Wie unfassbar laut es ist, wenn die Bonbons durch den gro\u00dfen Kessel scheppern!\u00a0<\/em><\/p>\n

Firmenportrait mit Zeitgeschichte<\/h3>\n

Wichtigste Zutaten zur Herstellung der s\u00fc\u00dfen Leckereien: Zucker und Glukose – besser bekannt als Traubenzucker. Zun\u00e4chst muss beides mit Wasser verr\u00fchrt und auf 160 Grad erhitzt werden. Dann muss, muss, muss alles ganz fix gehen, denn der z\u00e4he Teig l\u00e4sst sich nur verarbeiten, solange er noch hei\u00df ist. Farbstoffe und Aromen machen aus jeder Bontje-Sorte ein anderes Hinrichs-Original, dann folgt der wichtigste Schritt zum fertigen Bonbon: die Formgebung! \u00dcber 100 verschiedene Bonbonwalzen sorgen f\u00fcr die mundliche Form der farbenfrohen Nascherei.<\/p>\n

Besonders spannend bei diesem Firmenportrait ist f\u00fcr mich, dass die metallenen Walzen ein bewegtes Arbeitsleben hinter sich haben. Die j\u00fcngere Walzengeneration ist rund 40 Jahre alt, manche bringen es auf doppelt so viele Jahre und haben – gl\u00fccklicherweise – den zweiten Weltkrieg \u00fcberstanden. Die Kriegsindustrie ben\u00f6tigte Messing zur Herstellung von Patronenh\u00fclsen und so wurde gesammelt und eingezogen, was nicht irgendwo unter dem Dielenboden versteckt gehalten wurde. Ganz sch\u00f6n mutige Bonbonkocher gab es damals also, die ihre kostbaren Walzen vor dem Einschmelzen bis in die heutige Zeit retteten. Gut so!<\/p>\n

\"Glukose<\/p>\n

Z\u00e4hfl\u00fcssig!<\/em><\/p>\n

\"Das<\/p>\n

Mit diesem Foto von dem hei\u00df blubbernden Bonbonteig k\u00f6nnen vermutlich nur die Fotografen unter den Lesern etwas anfangen. Ich kl\u00e4re auf: Der Look, den ein Objektiv von den in Unsch\u00e4rfe versinkenden Bildteilen kreiert, nennen wir Fotografen „Bokeh“. \u00a0Sieht’s cool aus, hat das Objektiv ein „sch\u00f6nes Bokeh“. Ganz besonders die verschwommenen Lichtkreise sind dabei ein wichtges Kriterium. Diese hier – im oberen Bilddrittel – sind verdammt sexy, oder?<\/em>\u00a0Reinzoomen,<\/em> wirken lassen! \u00a0<\/em><\/p>\n

\"Messingwalzen<\/p>\n

Die Messingwalzen haben schon einiges er- und \u00fcberlebt. Manche sogar den zweiten Weltkrieg!<\/em><\/p>\n

Die Himbeere<\/h3>\n

\"Messingwalzen<\/p>\n

Der Klassiker – die Himbeere!<\/em><\/p>\n

\"Die<\/p>\n

Schnelles Arbeiten ist Pflicht! Nur wenn der Bonbonteig noch warm ist, l\u00e4sst er sich verarbeiten.\u00a0<\/em><\/p>\n

\"Teig<\/p>\n

\"Mit<\/p>\n

Himbeeren wie am Flie\u00dfband!\u00a0<\/em><\/p>\n

\"Himbeerbonbons\"<\/p>\n

\"Die<\/p>\n

Nur mit der wei\u00dflichen Oberfl\u00e4che ist die Himbeere „echt“.\u00a0<\/em><\/p>\n

\"Mitarbeiterinnen<\/p>\n

Letzte Schritte vor dem Verkauf: Verpacken und etikettieren. Selbstverst\u00e4ndlich in Handarbeit.<\/em><\/p>\n

\"Gl\u00e4serne<\/p>\n

Voil\u00e1 – die Bonbonkocherei in der „Frau-Clara-Stra\u00dfe“ im Eckernf\u00f6rder Stadthafen.<\/em><\/p>\n

\"Die<\/p>\n

\"Verkaufsauslage\"<\/p>\n

\"Merkel-Bonbons\"<\/p>\n

War auch schon da und lie\u00df es sich nicht nehmen, selbst Hand anzulegen: Bundeskanzlerin a.D. Angela Merkel. Logisch, dass ihr eine eigene Bonbonsorte gewidmet wurde.<\/em><\/p>\n

\"Heike<\/p>\n

Gr\u00fcnder und Erfinder der Bonbonkocherei Eckernf\u00f6rde: das H-Team! (Heike & Hermann Hinrichs)\u00a0<\/em><\/p>\n

\"Gruppenfoto<\/p>\n

Red rules! Ohne deine Mitarbeiter bist du nix. \u00a0<\/em><\/p>\n

IN EIGENER SACHE<\/h3>\n

Solltest Du Interesse haben, Schaffensprozesse in deinem Unternehmen fotografisch festzuhalten, Business-Events zu begleiten oder jede andere Form der Industriefotografie durchzuf\u00fchren, dann nimm gerne \u00fcber das Kontaktformular<\/a>\u00a0Kontakt zu mir auf. Hier siehst du einige Beispiele vergangener Shootings: KLICK<\/a><\/p>\n

Ganz gleich ob Handwerksbetrieb, Ladengesch\u00e4ft, B\u00fcro, Hotel oder Fitnesscenter: Um sich von Mitbewerbern abzuheben, kann ein niveauvolles Firmenportr\u00e4t zu einem wichtigen Baustein werden. Aussagekr\u00e4ftige Fotos helfen, dein Unternehmen im richtigen Licht zu pr\u00e4sentieren und sprechen die Emotionen des Betrachters an. Ein stilvolles Ambiente, Schaffensprozesse im Handwerksbetrieb oder positive Eindr\u00fccke von deinen Mitarbeitern lassen sich \u00fcber eine entsprechende Bildsprache perfekt vermitteln. Das hilft bei der Kundengewinnung und vermittelt ein \u00fcberzeugendes Image deines Betriebes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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